Evo Oil Limited Black
Extra Virgin Olive Oil - Coratina
INTENSE | SPICY TASTE | BITTER
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An extravirgin olive oil with a strong personality, intense and fresh aromas of leaves and vegetables, hints of vegetable notes in which artichoke and chicory stand out. Characterized by a bitter and spicy taste with distinctive strenght and balance, described as a "workhorse" among the Apulian extravirgin oils.
*Wine sold and shipped exclusively in Italy
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→ la storia
Una collezione esclusiva, per un olio extra vergine di oliva prodotto in quantità limitata. Design lussuoso, elegante, moderno, elegante. Bottiglie in vetro laccato lucido con raffinati dettagli serigrafati, questa collezione trasforma l’olio extravergine in un autentico oggetto di design e arredo. Il lusso sostenibile nella sua forma migliore: ogni bottiglia è interamente ricaricabile e riutilizzabile.
Il nostro olio extravergine di oliva 100% Made in Italy è ottenuto interamente mediante estrazione a freddo; grazie alla lavorazione in vuoto si preservano le caratteristiche organolettiche e olfattive dell’oliva verde e sana. L’armonia tra amaro e piccante rivela un’elevata presenza di polifenoli.
Alcune Curiosità
VARIETY: 100% Coratina
SOIL: Calcareous‐clayey
CLIMATE: Total annual rainfall: 875 mm. Average temperature 1 April - 10 October: 19,7 °C
PRODUCTION AREA: Crispiano ‐ Puglia
HARVEST PERIOD: last ten days of October
EXTRACTION SYSTEM: two ‐ phase continuous cycle cold pressing
Enologist's Notes:
Bottle size Ø 8,5 cm - Height 19 cm
Valori Nutrizionali >
Dichiarazione nutrizionale (valori medi per 100 ml di prodotto) Energia | 3389 kJ 824 kcal Grassi | 92 g di cui acidi grassi saturi | 14 g Carboidrati | 0 g di cui zuccheri | 0 g Proteine | 0 g Sale | 0 g
Ideale con
LEGUME SOUPS | RED MEAT | COOKED AND GRILLED VEGETABLES
FISH
Gallery
Vigneto di Origine
Recensioni
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Domande Frequenti
Un vino è considerato tannico quando crea una sensazione di secchezza o astringenza in bocca, causata dai tannini presenti nelle bucce, nei semi o nel legno dell'uva. Quando ben equilibrati, i tannini conferiscono struttura e potenziale di invecchiamento.
I vini bianchi e gli spumanti si servono meglio tra 8 e 12°C (46–54°F), mentre i vini rossi esprimono al meglio i loro aromi e la loro struttura tra 16 e 18°C (61–64°F).
L'invecchiamento si riferisce al periodo di riposo dopo la fermentazione — in acciaio inox, legno o bottiglia — durante il quale il vino sviluppa complessità, equilibrio e aromi più raffinati.
La decantazione è consigliata per i vini rossi strutturati o invecchiati, al fine di separare eventuali sedimenti e favorire l'ossigenazione. Il vino viene versato lentamente in una caraffa; anche i rossi giovani e tannici possono beneficiare della decantazione, risultando più armoniosi.
Nel Metodo Classico, la seconda fermentazione avviene in bottiglia, seguita da una lunga permanenza sui lieviti, che conferisce eleganza e aromi complessi. Nel Metodo Charmat, la seconda fermentazione avviene in autoclave, producendo uno spumante fresco, aromatico e di pronta beva.
Il vino va conservato in un luogo fresco e buio, a temperatura costante. Le bottiglie tappate con sughero naturale dovrebbero essere posizionate orizzontalmente per mantenere il tappo umido e garantire una chiusura ermetica nel tempo.
Le olive vengono raccolte precocemente, quando sono ancora verdi o appena cominciano a maturare. Questa raccolta anticipata produce un olio più ricco di aromi e polifenoli, con una maggiore stabilità ossidativa.
L'olio d'oliva Frisino è estratto a freddo mediante un moderno sistema a due fasi, che preserva le caratteristiche naturali delle olive. Viene poi filtrato, una fase fondamentale per garantire stabilità nel tempo, chiarezza aromatica e una conservazione ottimale.
Il formato bag-in-box offre una protezione ottimale dall'ossigeno e dalla luce. Il suo sistema sottovuoto previene l'ossidazione durante l'utilizzo, mantenendo l'olio fresco più a lungo. È inoltre una soluzione più leggera, pratica e sostenibile.
La Coratina è un cultivar pugliese dal carattere deciso e intenso: amaro e piccante pronunciati, con un alto contenuto di polifenoli. È un olio strutturato, ideale per piatti dai sapori forti e robusti. La Peranzana è più delicata ed elegante, con note di pomodoro, erba fresca e mandorla. Il suo profilo armonioso la rende perfetta per l'equilibrio e la versatilità in cucina.
L'olio extravergine di oliva va conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore. La data di scadenza è indicata sull'etichetta; tuttavia, per apprezzarne appieno gli aromi e le proprietà, si consiglia di consumarlo entro l'anno di produzione.
Questa sensazione è un segnale di alta qualità ed è causata dai polifenoli — potenti antiossidanti naturali che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. In sintesi, un leggero "pizzicore" in gola indica un olio ricco di composti benefici.
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