Metodo Classico Pas Dosé
Spumante - Sparkling Wine
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70% Verdeca Puglia IGP + 30% Chardonnay Puglia IGP This Metodo Classico Sparkling Wine, with a straw yellow color and golden hues. The nose reveals notes of quince and carob and pastry hints like melted butter and toasted bread. On the palate it's smooth and balanced, elegant with a fresh and subtle creaminess and a persistent acidity, but at the same time savory and mineral, full and structured. When poured it shows a dense foam with fine perlage.
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More than a name, a concept. A choice of purity, precision and restraint. The black, tone-on-tone label, with its soft-touch texture and subtle polished details, reflects an idea of elegance that doesn’t seek attention And sets the tone for something unexpected: a sparkling wine that steps outside familiar regional patterns. A fine, persistent perlage gives rise to a dense, creamy foam, for a wine with a contemporary spirit designed to be experienced slowly.
Alcune Curiosità
SOIL: Calcareous‐clayey
CLIMATE: Total annual rainfall: 875 mm Average temperature 1 April - 10 October: 19,7 °C
HARVEST PERIOD: end of august / early september
VINIFICATION: The first fermentation takes place in steel tanks, followed by a second fermentation that finishes in the bottle. The wine then undergoes refinement on the lees for 30 months. Disgorgement is performed by hand à la glace, with no addition of liqueur d’expédition (0g/l).
ALCOHOL: 12% ABV
Enologist's Notes:
Ideale con
FISH
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Vigneto di Origine
Recensioni
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Domande Frequenti
Un vino è considerato tannico quando crea una sensazione di secchezza o astringenza in bocca, causata dai tannini presenti nelle bucce, nei semi o nel legno dell'uva. Quando ben equilibrati, i tannini conferiscono struttura e potenziale di invecchiamento.
I vini bianchi e gli spumanti si servono meglio tra 8 e 12°C (46–54°F), mentre i vini rossi esprimono al meglio i loro aromi e la loro struttura tra 16 e 18°C (61–64°F).
L'invecchiamento si riferisce al periodo di riposo dopo la fermentazione — in acciaio inox, legno o bottiglia — durante il quale il vino sviluppa complessità, equilibrio e aromi più raffinati.
La decantazione è consigliata per i vini rossi strutturati o invecchiati, al fine di separare eventuali sedimenti e favorire l'ossigenazione. Il vino viene versato lentamente in una caraffa; anche i rossi giovani e tannici possono beneficiare della decantazione, risultando più armoniosi.
Nel Metodo Classico, la seconda fermentazione avviene in bottiglia, seguita da una lunga permanenza sui lieviti, che conferisce eleganza e aromi complessi. Nel Metodo Charmat, la seconda fermentazione avviene in autoclave, producendo uno spumante fresco, aromatico e di pronta beva.
Il vino va conservato in un luogo fresco e buio, a temperatura costante. Le bottiglie tappate con sughero naturale dovrebbero essere posizionate orizzontalmente per mantenere il tappo umido e garantire una chiusura ermetica nel tempo.
Le olive vengono raccolte precocemente, quando sono ancora verdi o appena cominciano a maturare. Questa raccolta anticipata produce un olio più ricco di aromi e polifenoli, con una maggiore stabilità ossidativa.
L'olio d'oliva Frisino è estratto a freddo mediante un moderno sistema a due fasi, che preserva le caratteristiche naturali delle olive. Viene poi filtrato, una fase fondamentale per garantire stabilità nel tempo, chiarezza aromatica e una conservazione ottimale.
Il formato bag-in-box offre una protezione ottimale dall'ossigeno e dalla luce. Il suo sistema sottovuoto previene l'ossidazione durante l'utilizzo, mantenendo l'olio fresco più a lungo. È inoltre una soluzione più leggera, pratica e sostenibile.
La Coratina è un cultivar pugliese dal carattere deciso e intenso: amaro e piccante pronunciati, con un alto contenuto di polifenoli. È un olio strutturato, ideale per piatti dai sapori forti e robusti. La Peranzana è più delicata ed elegante, con note di pomodoro, erba fresca e mandorla. Il suo profilo armonioso la rende perfetta per l'equilibrio e la versatilità in cucina.
L'olio extravergine di oliva va conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore. La data di scadenza è indicata sull'etichetta; tuttavia, per apprezzarne appieno gli aromi e le proprietà, si consiglia di consumarlo entro l'anno di produzione.
Questa sensazione è un segnale di alta qualità ed è causata dai polifenoli — potenti antiossidanti naturali che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. In sintesi, un leggero "pizzicore" in gola indica un olio ricco di composti benefici.
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