Numbers Collection N°1
Extra Virgin Olive Oil - Peranzana
FLOREALE | AROMATICO | ERBACEO
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Un olio extravergine di oliva fruttato medio, pieno e avvolgente, con note erbacee e di pomodoro verde, arricchite da note floreali e di erbe aromatiche. I sentori vegetali di erbe, carciofo e mandorla fresca risultano piacevoli e delicati. L’amaro e il piccante sono ben equilibrati.
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→ la storia
Una collezione dal design raffinato, minimalista ed essenziale, dal gusto rétro e tradizionale. Bianco e nero, una ricerca stilistica che esprime il desiderio di vestire la tavola con un olio extravergine semplice e unico, proposto in due numeri che distinguono le varietà.
Alcune Curiosità
VARIETÀ: 100% Peranzana
SUOLO: Calcareo-argilloso
CLIMA: Precipitazioni annue totali: 875 mm. Temperatura media 1 aprile - 10 ottobre: 19,7 °C
AREA DI PRODUZIONE: Crispiano - Puglia
PERIODO DI RACCOLTA: ultimi dieci giorni di Ottobre
SISTEMA DI ESTRAZIONE: ciclo continuo a due fasi con estrazione a freddo
Enologist's Notes:
Dimensioni bottiglia Ø 8,5 cm - Altezza 19 cm
Valori Nutrizionali >
Energy | 3389 kJ 824 kcal Fat | 92 g of which saturated fatty acids | 14 g Carbohydrates | 0 g of which sugars | 0 g Protein | 0 g Salt | 0 g
Ideale con
PESCE | INSALATE | CARNI BIANCHE | VERDURE | BRUSCHETTE
FISH
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Vigneto di Origine
Recensioni
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Domande Frequenti
Un vino è considerato tannico quando crea una sensazione di secchezza o astringenza in bocca, causata dai tannini presenti nelle bucce, nei semi o nel legno dell'uva. Quando ben equilibrati, i tannini conferiscono struttura e potenziale di invecchiamento.
I vini bianchi e gli spumanti si servono meglio tra 8 e 12°C (46–54°F), mentre i vini rossi esprimono al meglio i loro aromi e la loro struttura tra 16 e 18°C (61–64°F).
L'invecchiamento si riferisce al periodo di riposo dopo la fermentazione — in acciaio inox, legno o bottiglia — durante il quale il vino sviluppa complessità, equilibrio e aromi più raffinati.
La decantazione è consigliata per i vini rossi strutturati o invecchiati, al fine di separare eventuali sedimenti e favorire l'ossigenazione. Il vino viene versato lentamente in una caraffa; anche i rossi giovani e tannici possono beneficiare della decantazione, risultando più armoniosi.
Nel Metodo Classico, la seconda fermentazione avviene in bottiglia, seguita da una lunga permanenza sui lieviti, che conferisce eleganza e aromi complessi. Nel Metodo Charmat, la seconda fermentazione avviene in autoclave, producendo uno spumante fresco, aromatico e di pronta beva.
Il vino va conservato in un luogo fresco e buio, a temperatura costante. Le bottiglie tappate con sughero naturale dovrebbero essere posizionate orizzontalmente per mantenere il tappo umido e garantire una chiusura ermetica nel tempo.
Le olive vengono raccolte precocemente, quando sono ancora verdi o appena cominciano a maturare. Questa raccolta anticipata produce un olio più ricco di aromi e polifenoli, con una maggiore stabilità ossidativa.
L'olio d'oliva Frisino è estratto a freddo mediante un moderno sistema a due fasi, che preserva le caratteristiche naturali delle olive. Viene poi filtrato, una fase fondamentale per garantire stabilità nel tempo, chiarezza aromatica e una conservazione ottimale.
Il formato bag-in-box offre una protezione ottimale dall'ossigeno e dalla luce. Il suo sistema sottovuoto previene l'ossidazione durante l'utilizzo, mantenendo l'olio fresco più a lungo. È inoltre una soluzione più leggera, pratica e sostenibile.
La Coratina è un cultivar pugliese dal carattere deciso e intenso: amaro e piccante pronunciati, con un alto contenuto di polifenoli. È un olio strutturato, ideale per piatti dai sapori forti e robusti. La Peranzana è più delicata ed elegante, con note di pomodoro, erba fresca e mandorla. Il suo profilo armonioso la rende perfetta per l'equilibrio e la versatilità in cucina.
L'olio extravergine di oliva va conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore. La data di scadenza è indicata sull'etichetta; tuttavia, per apprezzarne appieno gli aromi e le proprietà, si consiglia di consumarlo entro l'anno di produzione.
Questa sensazione è un segnale di alta qualità ed è causata dai polifenoli — potenti antiossidanti naturali che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. In sintesi, un leggero "pizzicore" in gola indica un olio ricco di composti benefici.
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